Jesienne owoce: wiosna dla podniebienia
Nadejście jesieni to wspaniała okazja, aby wprowadzić w praktykę doskonały nawyk: włączyć do naszej diety owoce, które oferuje nam natura. Nierzadko powoływałam się na fakt, że najlepszym sposobem na zapewnienie zdrowej diety jest czerpanie korzyści z produktów każdego sezonu. Byłby to jeden z kluczy do korzyści płynących z diety śródziemnomorskiej.
Nie chcę przez to powiedzieć, że powinniśmy odrzucić żywność, która dzięki postępom w metodach konserwacyjnych, przemysł ten udostępnia nam przez cały rok. Chodzi o priorytetowe traktowanie tych produktów sezonowych, które, ponieważ nie zostały przetworzone, zachowują swoje właściwości odżywcze w większym stopniu.
Ponadto, z czysto organoleptycznego punktu widzenia (smak, zapach, kolor), jesienne owoce znajdują się w optymalnym momencie konsumpcji. Wszyscy mamy niewątpliwe doświadczenie, że ostatnio zebrany owoc ma o wiele więcej jakości i intensywności smaku niż inne owoce zbierane przed optymalnym punktem dojrzałości i konserwowane w zmodyfikowanej atmosferze lub w zimnych pomieszczeniach.
Jak skorzystać z jesiennych owoców
- Winogrona: bogaty w witaminę B6, kwas foliowy, flawonoidy i garbniki o działaniu przeciwutleniającym.
- Gruszki: polecany ze względu na wysoką zawartość wody, potasu i błonnika. Idealny do noszenia w torbie, teczce lub plecaku i do robienia zakupów o północy.
- Pigwa: spożywane w postaci dżemu, który dostarcza potas i garbniki; stąd jego wysoka moc ściągająca. W połączeniu z delikatnym serem otrzymujemy bardzo kompletną przekąskę.
- Granada: jego czerwony kolor ujawnia wysoką zawartość przeciwutleniaczy. Idealne uzupełnienie każdej sałatki.
- Jabłka w każdej z jego odmian: bardzo bogata w wodę i błonnik, więc mają niewiele kalorii.
- Orzechy: bogate w białka, nienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak kwas oleinowy, linolowy i omega-3; witaminy typu E i C, kwas foliowy, flawonoidy, potas, wapń, fosfor, żelazo, cynk, a także znaczna ilość błonnika. Zostały one usunięte z naszej diety z powodu ich wysokiej wartości kalorycznej, ale spożywane na surowo (bez dodawania soli lub smażenia) nie są tak bardzo.
Najnowsze badania epidemiologiczne w naszym kraju (Predimed) wykazały bezpośredni związek między codziennym spożywaniem orzechów i ochronnym działaniem przeciwko chorobom układu krążenia, układu oddechowego i niektórym nowotworom. Zaleceniem dietetycznym byłoby przyjmowanie 25-30 gramów orzechów dziennie, co odpowiadałoby: 2-3 orzechom włoskim, 5-6 migdałom i niektórym orzechom laskowym lub nerkowca.
Moglibyśmy zastosować do zdrowia ciała, co w odniesieniu do duszy Paweł VI potwierdził: "jesień, ponieważ jego słodycz, jej umiar, jej spokojna wspaniałość, jest prawdziwym źródłem ducha".
Pedro J. Toranzos
