Nie, lody z większą ilością tłuszczu nie są najlepszym smakiem

Nadchodzi lato i nadszedł czas, aby wykorzystać wszystkie typowe rzeczy z okresu letniego. Wizyty na plaży, dni w basenie, świeże dni wędrówek po okolicy i oczywiście ciesz się lody, Produkt ten jest bardzo urozmaicony i ma różne smaki, od klasycznej wanilii lub czekolady, po inne podobne do tych z żelków.

Wybór smaku jest czymś osobistym, ale nie jest to coś, co jest wolne od mitów. Jeden z nich uważa, że ​​wyższy poziom tłuszczu w tłuszczu lodylepszy smak. Odmówienie tej kwestii zostało zlecone przez badanie przeprowadzone przez Departament Nauk o Żywności przy Uniwersytecie Stanu Pensylwania i opublikowane w Journal of Dairy Science.


Substancje tłuszczowe nie mają wpływu

Aby określić, czy tłuszcz może w jakiś sposób wpłynąć na smak lodów, naukowcy ocenili efekt, który miał zastąpić tłuszcz maltodekstryna i określić stopień zadowolenia konsumentów. Do tego wykorzystano waniliowy posmak, który został zaprezentowany uczestnikom z różnymi komponentami.

Konkretnie, lody, które zostały przyznane uczestnikom, prezentowały różne wartości procentowe tłuszczu: 6, 8, 10, 12 i 14%. W każdym z nich zastosowano różne poziomy maltodekstryny z 8, 6, 4, 2 i 0% maltodekstryny, aby zrównoważyć mieszaninę tego produkt.


Naukowcy przeprowadzili kilka testów po zaoszczędzeniu 19 tygodni tych lodów -18ºC do oceny zmian w smaku, które mogą wynikać z tego działania po dłuższym przechowywaniu iw niekorzystnych temperaturach. Następnie przeprowadzono różne testy w celu określenia ewentualnych różnic w smaku konsumentów.

Po przechowywaniu lody o zawartości tłuszczu 6, 12 i 14% nie wykazywały różnic w smaku satysfakcja konsumentów w porównaniu ze świeżymi lodami. W przypadku produktów zawierających 6% i 4% maltodekstryny wykazano znaczny spadek akceptacji produktów bez przechodzenia przez chłodni i przy tym samym składzie.

Jednak przypadki lodów o zawartości tłuszczu od 6 do 12% tłuszczu i odpowiadające mu wyrównanie z maltodekstryną nie wykazały różnic w smaku uwypuklonych przez użytkowników. Oznacza to, że wyższy poziom tych składników nie ma żadnego wpływu na smak tych produktów, więc wybierz najzdrowsze produkty, które zapewnią identyczne doświadczenie.


Letnia dieta

Lato to czas, kiedy jedzenie w domu jest często zmieniane. Było to wskazane w badaniu przeprowadzonym przez Aora Health i gdzie wykazano, że ponad połowa Hiszpanów modyfikuje dietę podczas letnich wakacji. W tym czasie następuje wzrost obecności bardziej słodkich napojów i wyżej wymienionych lodów, co przyczynia się do zwiększenia ilości tłuszczy do organizmu.

Prawie 36% respondentów ujawniło, że w domu rosną lody i słodycze. Ten produkt staje się jednym z letnie gwiazdy, chociaż zwykle jest to jeden z pokarmów o najwyższym poziomie cukru i który może zmienić wagę tych, którzy go najbardziej konsumują. Napoje bezalkoholowe rosną również w okresie letnim.

Około 23% rodzin w Hiszpania Przyznaje, że w lecie pije więcej słodkich napojów i piwa, w przypadku dorosłych. Oczywiście liczba blisko 37% mówi, że w te letnie wakacje zwiększa spożycie owoców i warzyw. Wreszcie prawie 6% respondentów wyjaśnia, że ​​w tym czasie zwiększają ilość potraw przygotowanych w ich zwyczajowej diecie.

Damián Montero

Wideo: Czy produkty light są zdrowe? Poznaj fakty i mity na ich temat |Zdrowie 24h


Ciekawe Artykuły

Zazdrość i miłość, intymni wrogowie

Zazdrość i miłość, intymni wrogowie

Istnieje błędny i głęboko zakorzeniony mit, który identyfikuje zazdrość z czystością i intensywnością miłości. Bycie zazdrosnym nie oznacza, że ​​kochasz kogoś bardziej. "Miłość oznacza szacunek i...

Pasożyty w lecie, jak uniknąć ich ukąszenia

Pasożyty w lecie, jak uniknąć ich ukąszenia

Chociaż przez cały rok pasożyty mają wysoką obecność, od wiosny i lata te małe istoty zwiększają częstotliwość występowania. Parki, naturalne obszary i inne miejsca z roślinnością przekształcają się...