Menu świąteczne: tradycja z pokolenia na pokolenie

The Boże Narodzenie Jest już tutaj. Wszystkie rodziny zaczynają odkurzać najlepsze przepisy na najbardziej ujmujące obiady i posiłki przez cały rok. Każdy typowy słodki, każdy pyszny kęs zyskuje teraz nowe znaczenie ... chodzi o tradycje przekazywane z pokolenia na pokolenie i że mimo upływu czasu nadal obowiązują one jak pierwszego dnia.

Czas odkryć na nowo prawdziwe znaczenie Świąteczne menu, tradycja z pokolenia na pokolenie. Ta kulinarna uczta, od wieków, jest częścią naszych własnych korzeni.

Z widelcem w jednej ręce i ostrym nożem w drugiej przygotowujemy się do pokrojenia Soczysty świąteczny indyk, że marynowane lub wstrzykiwane z winem, przyozdobione owocami lub kawałkami chleba i orzechów, jeszcze raz wyróżnią się jedną z najbardziej wyczekiwanych nocy w roku.

Ale dlaczego dokładnie indyk, a nie kurczak? Prawdą jest, że podczas każdego Bożego Narodzenia, kiedy przygotowujemy nadzienia i piekarnik, zwykle nie myślimy o tych sprawach, które mogą być naprawdę interesujące. Z tej okazji jednak wszystko będzie inne ... spróbujemy odkryć niektóre z nich najbardziej ukryte sekrety tradycyjnych i rodzinnych obiadów i świątecznych posiłków.

Obchody zimowego przesilenia

Jeśli spróbujemy dowiedzieć się, na przykład, skąd dokładnie pochodzi ta impreza, przekonamy się, że chociaż sama uroczystość jest bardzo stara, niektóre ceremonie, rytuały i szczegóły są jeszcze bardziej. Na przykład od 744 roku. C., kiedy zbliżało się przesilenie zimowe (21 grudnia), Rzymianie świętowali narodziny słońca z wymianą prezentów i wystawnych świąt.

Ten szczególny dzień, w którym ludzie wychodzili, aby świętować godziny ciemności, zaczął być mniejszy. Widząc tę ​​sytuację papież Grzegorz XIII ustanowił w XVI wieku 25 grudnia jako datę narodzin Jezusa Chrystusa. I wszystko w jednym celu, aby pozwolić chrześcijanom uczestniczyć w pogańskich świętach związanych z "narodzinami słońca": "Jezus przybywa jako słońce, jako światłość świata".

Uzupełnianie sił podczas kolacji wigilijnej

Jeśli chodzi o uroczystość towarzyszącą przyjęciu, zakłada się, że najbardziej odległe z jej początków było to, że kapłani i wierni odczuwali potrzebę odzyskania sił po długiej liturgicznej służbie. Dawniej było to obchodzone w dniu Narodzenia Pańskiego i składało się z łącznie trzynastu psalmów i trzech pieśni z dużą ilością hymnów, antyfonów, wersetów i responsoriów, które ludzie śpiewali chórem.

W uroczystościach krajowych, w krajach takich jak Francja czy kraje północnej Europy, święta Bożego Narodzenia obchodzono ze szczególnym bogactwem: w większości przypadków towarzysze wybierały talerze z mięsem wieprzowym (być może w celu chrześcijan odróżnić się od Żydów, których religia zabrania im spożywania tego rodzaju mięsa).
Poza tym obfitowali w kiełbasy, ciasta i słodycze.

Bożonarodzeniowa gastronomia na świecie: typowe świąteczne menu

W szesnastowiecznej Europie najbardziej rozpowszechnionym zwyczajem było serwowanie dużej srebrnej fontanny, aw niej głowa dzika (świni) otoczona girlandą rozmarynu i lauru. W tym samym czasie miał w ustach jabłko lub cytrynę.

Inną typową potrawą z tego okresu był bażant nadziewany przyprawami (rozmarynem, tymiankiem ...) i aromatycznymi ziołami, ozdobionymi piórami i czasami kaczką. Oba ptaki dotarły do ​​naszych czasów, zwłaszcza w Ameryce, jako tradycyjny indyk lub indyk.

W Ameryce Południowej i głównie w Meksyku znajdujemy całe kompendium zastosowań i tradycji. Większość spożywanych potraw pochodzi z kuchni europejskiej (głównie śródziemnomorskiej), ale z niewielkimi niuansami amerykańskiej żywności. W ten sposób odkrywamy pyszne dania, w których spotykają się tak różnorodne elementy, jak prehiszpańskie, nordyckie, saksońskie i oczywiście orientalne.

Dania charakterystyczne dla świątecznego menu

Oczywiście Hiszpania ma swoje własne tradycje. Każdy region zazwyczaj wytwarza przepisy o szczególnych cechach i smakach. I podobnie jak w innych częściach naszej planety, zróżnicowana i bogata kuchnia hiszpańska jest wynikiem wpływu niezliczonych inwazji i kolonizacji, które miały miejsce w przeszłości.

Niektóre z najbardziej typowych potraw hiszpańskiej kuchni to placki, skrystalizowane i pokryte cukierki, nugat i marcepan, świeże i suszone owoce ...

Podczas kolacji wigilijnej są ryby (na przykład pieczone dorady) lub owoce morza (homary, homary itp.). I na danie główne w nocy, oczywiście, mięsa, takie jak pieczona wieprzowina, jagnięcina lub, oczywiście, indyk, w towarzystwie lub nie przez sałatkę.

I wreszcie słodycze.Wśród tych, którzy zawsze przewyższają marcepanami Toledo, peladillas, cocadas, kandyzowanymi owocami i niezbędnym nougatem z Alicante.

Organizacja świątecznego menu

Organizacja a Menu świąteczne, dzisiaj może być wyzwaniem. Najważniejszą rzeczą w tych przypadkach jest to, że obiad jest zrównoważony. Oznacza to, że jeśli przygotowujesz posiłek w formie bufetu, zwykle należy podać sałatkę lub warzywa, schab lub szynkę, owoce morza i drób, który zwykle redukuje się do typowego indyka. A na deser dobre ciasto owocowe.
Ale te ogólne linie akceptują wszystkie rodzaje modyfikacji. Nie wszystko musi być owocem morza i dużych ryb tej nocy. Po raz kolejny wszystko zależy od budżetu rodzinnego.

Substytucja, która może przynieść wspaniałe rezultaty, to pieczona szynka, surówka, indyk i chleb.

Inną kombinacją może być szynka, spaghetti i ryż. Ci, którzy chcą sobie poradzić bez indyka, zawsze mogą zlać pyszne piersi z kurczaka w sosie.

Najlepsze desery i wina na świąteczne menu

W przypadku deserów i chociaż najbardziej tradycyjnym jest ciasto owocowe, są tacy, którzy stawiają na substytuty, takie jak "krówki", pyszne "ciasto chesse" (ciasto serowe) lub dobre "stopki" jabłka. Jabłko "strüdel" jest również niesamowitym deserem, szczególnie w tych chwilach, kiedy jabłka nie są zbyt drogie. Dodatkowo, ta przepyszna potrawa jest idealnie podawana sama lub z pysznymi kremowymi lodami, wanilią i czekoladą na wierzchu.

Jeśli chodzi o wina i trunki, jest dużo do omówienia, a przede wszystkim ostrożnie, aby uniknąć świątecznych ekscesów. Jak zwykle rybom będą towarzyszyć ich odpowiednie cele, rezerwując czerwone mięso. Trunki, na koniec obiadu i oczywiście toast z pysznym cava.

Marisol Nuevo Espín