Peklowana szynka iberyjska jest wolna od toksoplazmy
Szynka iberyjska może być spożywana przez kobiety w ciąży, ponieważ, ze względu na proces gojenia, nie ma ryzyka toksoplazmozy, zgodnie z pierwszymi wnioskami z badania przygotowanego przez andaluzyjskie centrum technologiczne z regionu Cárnico (Teica), z udziałem Ministerstwa Innowacji Junta de Andalucía.
"W toku badań stwierdzono, że czynniki, które eliminują toksoplazmozę z szynki iberyjskiej, to długi proces leczenia" - wyjaśnił kierownik Teica, Juan Carlos Racero.
Grupa społeczna, która obejmuje to badanie, jest "bardzo szeroka", ponieważ zakłada szeroki poziom społeczeństwa, mówi Racero, który dodaje, że "nie jest konieczne myślenie o kobiecie w ciąży, ale o jej najbliższym otoczeniu rodzinnym, od kiedy w tej sytuacji nikt w rodzinie nie spożywa szynki. "
Szynka iberyjska i toksoplazmoza podczas ciąży
Centrum podpisało umowę ramową o współpracy naukowej i technicznej z Hiszpańskim Towarzystwem Ginekologów i Położników (SEGO) w odniesieniu do wyników uzyskanych w badaniu toksoplazmy w szynce i jej możliwym spożyciu przez kobiety w ciąży.
Racero opisuje jako "bardzo ważne" podpisanie tej umowy, ponieważ "będzie to oznaczać, że kierownicy medyczni wszystkich Hiszpanii mają protokół, poparty badaniami naukowymi, aby poinformować kobiety w ciąży o spożyciu szynki".
Inną ważną cechą tej współpracy jest przedstawienie nowych badań na temat znaczenia mięsa w żywności, "niesłusznie nadal uważamy, że mięso nie jest tak zdrowe jak inne pokarmy, jednak biorąc pod uwagę jego właściwości, jest ono jedzenie tak kompletne i konieczne jak inne "- powiedział Racero.
