10 zaleceń diety śródziemnomorskiej
Wszyscy wiemy, że dieta śródziemnomorska jest "numer jeden", najzdrowszy i ten, który sprawi, że będziemy żyć coraz lepiej, i łatwo jest nam przypomnieć i powtórzyć to przesłanie, nawet z pewnym zadowoleniem i samozadowoleniem, ponieważ powiedzieli nam, że to nasza, nasza dieta, to tylko to" Morze Śródziemne "i oczywiście zawsze lubię wiedzieć po stronie zwycięzców ... czy nie?
Jednak, co tak naprawdę wiemy o tym Dieta śródziemnomorska? Jeśli zapytamy każdego przechodnia na ulicy, na pewno otrzymamy odpowiedzi takie jak: weź owoce i warzywa, kieliszek czerwonego dnia, warzywa, makaron, weź pięć posiłków dziennie (śniadanie, poranek, lunch, przekąska i kolacja) (bardzo ważne śniadanie) i, oczywiście, użyć oliwy z oliwek (w tej odpowiedzi na pewno 99 procent "respondentów" zgadza się) ... ale czy to wszystko prawda ... czy to wszystko?
Kto nazwał dietę śródziemnomorską?
Termin dieta śródziemnomorska przypisywana jest Ancel Keys, amerykańskiemu fizjologowi znanemu z jego wkładu w badanie wpływu diety na choroby sercowo-naczyniowe. Keys i jego kolaboranci opublikowali, w latach 80., "Studium siedmiu krajów", które do dziś jest punktem odniesienia w nauce o żywieniu. Keys zmarł w 2004 roku, we Włoszech w wieku 100 lat.
Czy to tylko jedzenie?
Keys i jego zespół ostrzegali, że częstość występowania choroby niedokrwiennej serca jest niższa na obszarach wiejskich w południowej Europie, sugerując, że powinno istnieć ochronny czynnik stylu życia, który określali mianem "śródziemnomorskiej drogi" (śródziemnomorski sposób). Następnie, w rozpowszechnianiu wyników Keys, pojęcie "stylu śródziemnomorskiego" zostało zrównane z pojęciem "dieta śródziemnomorska".
Jednak, jak wskazał "ojciec dziecka", dla Keysa różnica nie dotyczyła tylko tego, co spożyli mieszkańcy Morza Śródziemnego, ale jak to zrobili i ostatecznie, jak żyli ci ludzie.
Ludność, którą studiował Ancel Keys, była wybitnie wiejska z niewielkimi zasobami. Jedli więc pożywienie, które dała im ziemia, i było w ich zasięgu: oliwki, zboża, owoce, warzywa, orzechy lub rośliny strączkowe. Źródłem białka były produkty, takie jak mleko, ser, jogurt i ryby, które mogły wydobywać ze swoich wybrzeży. Mięso i produkty z niego pochodzące (kiełbasy) były ubogie w niewielkie ilości.
Ale także Morze Śródziemne było populacją, która uprawiała ziemię ręcznie, nawet bez pomocy maszyn, to znaczy, była to chłopska populacja i ograniczone zasoby, zjadła wystarczająco dużo, a praca w terenie zmusiła ich do zrobienia czegoś które dzisiaj nazywamy "ćwiczeniem".
Co pozostało z tego wszystkiego?
1. Mamy tradycję kulinarną, którą musimy dbać, a nie gubić, zagrożoną utratą zainteresowania i czasu kobiet i mężczyzn w nauce tego, co robią matki, gotowaniu.
2. Nadal mamy produkty, które są nadal uprawiane w naszym środowisku i których jakość musimy promować, wybierając rolnictwo, które jest mniej intensywne i przyjazne dla naszej planety; uciekaj przed ucieczką z morza lub wyczerpaniem ziemi, aby wyprodukować więcej, niż potrzebujemy.
3. Mamy przyjemność jeść jako rodzina, dając jedzenie wartości poza kaloriami i składnikami odżywczymi, które nam dostarczają; ponieważ ważną rzeczą jest nie tylko to, co kładziemy na stole, ale także z kim i jak się z nami dzielimy.
A o czym zapomnieliśmy?
1. Zapomnieliśmy o oszczędności i ćwiczeniach. Oprócz jedzenia tego, co jesteśmy winni i kultywowania tylko tego, czego potrzebujemy, będziemy musieli odzyskać pamięć o tym, kiedy jemy, aby zastąpić to, co zostało wydane.
2. Pielęgnuj odmianę zamiast ilości i zmniejszaj racje, ogólnie, ale zasadniczo, co jest droższe w koszyku, w mięsach.
10 podstawowych zaleceń diety śródziemnomorskiej
Według "Śródziemnomorskiej Fundacji Diet" są to 10 podstawowych zaleceń, które zapewniają największą korzyść zdrowotną.
1. Użyj oliwy z oliwek jako główny tłuszcz do gotowania.
2. Pij żywność pochodzenia roślinnego w obfitości: owoce, warzywa, rośliny strączkowe i orzechy.
3. Chleb i żywność ze zbóż (makaron, ryż, a zwłaszcza całe produkty) powinny być częścią codziennej diety.
4. Małe przetworzonej żywności, świeże i sezonowe są najbardziej odpowiednie.
5. Pij codziennie produkty mleczne, głównie jogurt i sery.
6. Czerwone mięso należy spożywać z umiarem i jeśli może być częścią gulaszu i innych przepisów. A mięso przetwarzane w małych ilościach i jako składniki kanapek i potraw.
7. Spożywaj ryby w obfitości i jajka z umiarem.
8. Świeże owoce powinny być zwykłym deserem. Słodycze i ciasta powinny być spożywane od czasu do czasu.
9. Woda jest par excellence w basenie Morza Śródziemnego. Wino powinno być przyjmowane z umiarem i podczas posiłków.
10. Wykonuj aktywność fizyczną codziennie, ponieważ jest tak samo ważne, jak prawidłowe odżywianie.
Marisol Nuevo Espín
Możesz być także zainteresowany:
- Dieta wegetariańska u dzieci
- Dekalog, aby zacząć ćwiczyć
- Oliwa z oliwek, korzyści dla zdrowia
