Rośliny strączkowe, znacznie więcej niż gorące danie

Jeśli musimy zdecydować, co jest podstawowym pożywieniem dla naszej diety, pytanie jest trudne, ponieważ jedną z cech diety śródziemnomorskiej jest różnorodność. Ale jeśli musiałeś uprościć i wybrać, bez wątpienia rośliny strączkowe.

Jakie właściwości powodują, że rośliny strączkowe są tak godne polecenia? The rośliny strączkowe są czymś więcej niż gorącym daniem, Korzyści zdrowotne są więcej niż dowiedzione, a gotowanie ich nie wymaga tak wiele czasu dzięki nowym narzędziom kuchennym, takim jak szybkowary.

Rośliny strączkowe, dlaczego są tak godne polecenia?

1. Za bogactwa żywieniowe. Rośliny strączkowe zawierają od 44 do 60 procent węglowodanów w postaci skrobi, około 20 procent białek o jakości zbliżonej do jakości mięsa, niski procent tłuszczów, witamin z grupy B, wapnia, żelazo i do 6 gramów błonnika na 100. Są zatem jednym z najbardziej kompletnych produktów spożywczych, które istnieją, aby zapewnić wysoką jakość energii i białka.

2. Ze względu na regulujący wpływ na poziom cholesterolu. Włókno, które zawierają, podczas fermentacji w okrężnicy, powoduje substancje chemiczne, które indukują wątrobę w celu zwiększenia dobrego cholesterolu (HDL) i zmniejszenia złego (LDL). Obecnie badany jest profilaktyczny wpływ niektórych związków obecnych w roślinach strączkowych na raka jelita grubego.

3. Ze względu na możliwość łączenia z wieloma innymi produktami (ryż, owoce morza, mięso, warzywa, grzyby ...), jego łatwe i różnorodne przygotowanie (sałatki, gulasze, purée ...), jego przystępny koszt, możliwość przygotowania z wyprzedzeniem (w weekend), zamrozić, a następnie użyć w domu lub zabrać dupsko do szkoły lub pracy.

Dlaczego nie włączamy roślin strączkowych do naszej cotygodniowej diety?

Jeśli jest to tak kompletny pokarm, wielu z nas zadaje sobie pytanie, dlaczego nie jest ono częścią naszej cotygodniowej diety. Dla pewnych legend i uprzedzeń, które nie są całkowicie prawdziwe. Pierwszy z nich "że warzywa dużo tuczą". W rzeczywistości, wartość kaloryczna roślin strączkowych zależy od sposobu przygotowania: oczywiście nie ma tego samego profilu kalorycznego jak fabada niż sałatka z ciecierzycy. Kolejne fałszywe uprzedzenie: "warzywa potrzebują dużo czasu na ich przygotowanie". Kiedyś tak było; ale szybkie patelnie rozwiązały ten problem.

Ponad tysiącletnie wydarzenie

Jego protagonista, prorok Daniel i jego trzej synowie Izraela na dworze Nabuchodonozora, którzy nie łamiąc prawa Mojżesza, nie chcieli spożywać przysmaków, które król zarządzający zamierzał im dać: "Proszę, spróbujcie dziesięć dni sługi: że dają nam rośliny strączkowe do jedzenia (*) Później porównują nasz wygląd i wygląd młodych ludzi, którzy jedzą z prawdziwego stołu ". Przyjął propozycję. Po dziesięciu dniach

Pedro J. Toranzos, Licencjat farmacji, dyplom z dietetyki i żywienia, magister dietetyki