Uważaj na składniki, które są dodawane do roślin strączkowych
To danie tuczyćNie ten W świecie gotowania istnieje wiele mitów na temat tego, co można jeść, a co nie. Czasami są one fałszywe, w innych rzeczywistych, a czasem w połowie prawd. Przykładem jest rośliny strączkowe, podstawę wielu potraw gastronomicznych, które czasami są pomijane w diecie, wierząc, że będą zbyt kaloryczne.
Jednakże, jak wyjaśniono w Organizacja konsumentów i użytkowników, OCU, te potrawy nie są szkodliwe dla zdrowia, ponieważ zawierają rośliny strączkowe, ale o ilość dodawanych składników. Wiele z tych menu dodaje do tych produktów kiełbasy z krwi i inne kiełbasy o wysokim poziomie tłuszczu.
To otula to, co jesz więcej
Z OCU wynika, że rośliny strączkowe w rzeczywistości nie mają takiej ilości kalorycznej, jak się powszechnie uważa. Na przykład porcja 70 gramów tego produktu zawiera około 188 kcal, 0,9 gramów tłuszczów, z których tylko 0,2 grama byłoby nasycone. Dlatego są one dodatkowe składniki sprawców, którzy czasem mówią, że te potrawy przybierają na wadze.
W tym sensie zaleca się zmianę kiełbas jako kaszanki z krwi i kiełbasy, o wysokim poziomie tłuszczu dla warzyw lub bulw, takich jak ziemniaki. W ten sposób potrawy warzywne będą znacznie korzystniejsze dla zdrowia i nie będą zawierały takiej ilości kalorycznej, jak są zwykle domniemane.
Zalety impulsów
Poza tym, że nie przytyje, warzywa mają znaczenie zyski, Na przykład, dzięki trybowi gotowania: gotowane, te pokarmy tracą wiele ze swoich negatywnych składników zwanych antyneutrientami jako enzymatyczne inhibitory, które utrudniają trawienie. Usuwane są również niektóre glikozydy odpowiedzialne za błonę i substancje zapobiegające wchłanianiu minerałów.
Z punktu widzenia odżywcze Oto niektóre z zalet jedzenia roślin strączkowych:
- Jego treść w białka Jest on wysoki, chociaż trzeba powiedzieć, że jest w nim niewiele niezbędnych aminokwasów, takich jak metionina, cysteina lub tryptofan, które organizm potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania i nie jest w stanie samemu wytwarzać, koniecznie je pozyskując z diety. Można to rozwiązać, łącząc te składniki z innymi rodzajami żywności, takimi jak zboża i bulwy.
- Mają dobre poziomy skrobia, złożony węglowodan bardzo potrzebny w diecie. Jest to również jeden z najbogatszych w błonnik pokarmów, zarówno nierozpuszczalny jak i rozpuszczalny.
- Większość roślin strączkowych ma niewielką ilość tłuszczu i zazwyczaj tak jest nienasycony, Tylko soja i orzeszki ziemne są bogate w tłuszcze iz tego powodu są często wykorzystywane do ekstrakcji olejów.
- Chociaż nie są szczególnie bogate w witaminy, zawierają wiele minerały, zmienne według przypadków. Zwykle zawierają wapń, fosfor, potas, magnez, jod i żelazo.
- Aby zwiększyć wchłanianie żelazo pochodzenia roślinnego, najlepiej połączyć spożycie z pokarmami bogatymi w witaminę C i inne kwasy organiczne, takie jak kwas jabłkowy lub cytrynowy.
Damián Montero
